Que faire si le temps de fermentation du yaourt ne suffit pas
Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur le yaourt maison est restée élevée sur Internet, en particulier les sujets liés à la «défaillance de la fermentation» sont fréquemment devenus populaires. Voici des statistiques et des solutions pour des sujets chauds récents pour aider tout le monde à résoudre le problème du temps de fermentation du yaourt insuffisant.
| Sujets chauds | Recherches (10 000 fois) | Objectif principal |
|---|---|---|
| Le yaourt ne se solide pas | 28.5 | Contrôle de la température de fermentation |
| Temps de fermentation insuffisant | 22.3 | Remèdes |
| Problèmes d'activité de poudre fongique | 18.7 | Méthode de préservation des spermatozoïdes |
| Équipement de fermentation alternatif | 15.2 | Cuiseur à riz / utilisation de la boîte isolée |
1. Raisons courantes pour un temps de fermentation insuffisant
| Type de cause | Pourcentage YDD> |
|---|---|
| La température est trop basse | 42% |
| Défaillance des spermatozoïdes | 35% |
| Contamination | 13% |
| Qualité du lait | 10% |
2. 5 Solutions de premiers soins
1 et 1Prolonger le temps de fermentation: Si le yaourt ne s'est pas solidifié, vérifiez immédiatement la température ambiante. Lorsque 40LP est maintenu à 40-45 ℃, il peut être étendu de 2 à 4 heures.
2Méthode de compensation de température: Utilisez l'équipement ménage suivant pour aider à chauffer:
| équipement | Méthode de réglage | Choses à noter |
|---|---|---|
| Cuiseur à riz | Mode d'isolation + bain d'eau chaude | Remuez toutes les 1 heure |
| four | 50 ℃ + plateau à eau | Serviette à fente de porte |
| Boîte d'isolation | Entouré de sac d'eau chaude | Surveillance du thermomètre |
3 et 3Activation du sperme: Ajouter 1/4 de la nouvelle poudre de bactéries ou mélanger 50ry50 ml de yaourt disponible dans le commerce et de relance.
4Coagulation acide: Ajouter 1/4 cuillère à café de jus de citron par 500 ml de yaourt et continuer à fermenter pendant 1 heure.
5Réfrigérer et cuire: Même s'il n'est pas complètement solidifié, certains cas montrent que la texture sera améliorée après la réfrigération pendant 12 heures.
3. Données expérimentales pour la comparaison du taux de réussite
| Remède | Taux de réussite | Temps requis | Cote de goût |
|---|---|---|---|
| Prolongez simplement le temps | 61% | 4-6 heures | ★★★ |
| Ajouter des bactéries | 83% | 3-4 heures | ★★★★ | 77% | 2-3 heures | ★★? ★ ☆ |
4. Conseils d'experts
1. Lorsque vous utilisez la chambre de fermentation, il est recommandé de préchauffer à 45 ℃ 1 heure à l'avance.
2. Pendant la production hivernale, la température initiale du lait doit être chauffée à 50 ℃ pour compenser la dissipation thermique.
3. La meilleure façon de stocker la poudre de bactéries est de geler et de geler -18 ℃ et de l'utiliser dans les 60 jours.
4. Il est recommandé d'utiliser un petit récipient de 100 ml pour le baril de fermentation afin d'éviter une température insuffisante au centre du grand récipient.
Croisement5. Revue des outils auxiliaires de fermentation populaire récents
| Nom de produit | Précision de température constante | capacité | Applicabilité de réparation |
|---|---|---|---|
| Machine de yogourt intelligente Mijia | ± 0,8 ℃ | 1L | ★★★★★ |
| Machine de yaourt à tasse Split Bear Split | ± 1,2 ℃> / td> | 8 × 100 ml1 | ★★★ ☆ |
| Joyoung Stérile poudre | ± 2 ℃ | 500 ml | ★★ | < /tr>
Grâce à l'analyse et aux solutions des données ci-dessus, même s'il y a un temps de fermentation insuffisant, il peut être un remède efficace. Il est recommandé que les amateurs de yaourts faits maison collectent les remèdes de température mentionnés dans cet article pour faire face facilement à divers accidents de fermentation.
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